Sao Miguel Käse

Frischfisch und sehr schmackhaftes Käsebrot als Aperitif - Restaurant O Pescador, Rabo de Peixe Reiseberichte

Die Speisen waren äußerst köstlich und sehr preiswert und vermitteln das Gefuehl, einer der Einwohner zu sein. Die Fischgaststätte in unmittelbarer Nähe einer Thunfischfabrik ist ein gewöhnungsbedürftiges Ziel, doch nach dem Eintritt in den Ort bleibt der Wohlfühl-Faktor keine Frage offen. Der warme Service war sehr entgegenkommend und so wurde uns schnell ein Platzangebot gemacht.

Ein Aperitif mit Frischbrot und zwei unterschiedlichen Käsen sowie ein Paprika-Dip wurden mit der Bestellung des Getränks aufgetischt. Der Betrag allein hätte für ein Hauptgericht ausgereicht und war zusammen mit dem hauseigenen Wein sehr schmackhaft. Diesen Ort würden wir gerne wieder besuchen und können ihn natürlich weiter empfehlen. Zum Aperitif gibt es einen typischen frischen Käse, eine Käsescheibe und ein sehr schmackhaftes Gebäck, für das Sie zahlen müssen........aber es lohnt sich....

São Miguel Portugal

São Miguel ist ein auf den Azoren (Portugiesische Inseln) hergestellter Käse aus Kuhfladen. Der Sao Miguel ist ein guter und vielseitig verwendbarer Käse, der auch mit Salatsaucen zubereitet wird. Ausgezeichnet zu Weißwein und Mandel als Tapas. Avocadosalat mit Mandel und SAO MIGUEL. - 100 Gramm von Sao Miguel. - 80/80% Marcona-Mandeln.

• Sand. Blattsalat abschneiden und abspülen. Die Avocado in Scheibchen geschnitten. Die Marconamandeln mit etwas Fett und etwas Pfeffer anbraten. Käse in Würfel geschnitten. Die Salate auf dem Tisch ausbreiten, die Mandel in der Hälfte platzieren und SAO MIGUEL aus Portugal hinzufügen. Vermischen mit Speisesalz, Weinessig und Oregano.

Quittenbrot in kleine Stücke geschnitten und separat mit Torten aus feinem Kraut serviert. Diese Torten werden in Deutschland nun auch als Olivenöl-Torten bezeichnet.

Kulinarik auf den Asoren

Viele traditionelle Gerichte der Azorenküche werden jeden erfreuen, der gutes Kochen zu schätzen weiß. Der Reichtum an Fischen und Muscheln macht die Insel zu einem wahren Eldorado für alle, die frisch gefangenen Fische mögen. Ob vom Grill, in Fischgulasch oder Suppe - Fische gibt es in allen erdenklichen Variationen. Es gibt auf den Inseln der Insel Krustentiere, die sonst nirgends zu finden sind, wie zum Beispiel die Lapa (Muschelart), Krakas (Seepocke) oder Cavaco (Große Bärenkrabbe), eine schmackhafte und schmackhafte Hummerart, beinahe eine lästige Nebenbeschäftigung, um sie nicht zu erproben.

Fleischgerichte sind für die Inselgruppe der Aschen: das Cozido das Furnas (gemischtes Rindfleisch mit Gemüse) ist einmalig, weil es in der Erdkruste mit der geothermischen Wärme dieses Platzes auf der gleichnamigen Seite der Isla S. Miguel gegart wird. In Terceira liegt der Schwerpunkt auf dem traditionell gewürzten Alcatra (Rindereintopf) und auf den anderen Inselchen auf den unterschiedlichen Süßkartoffelsorten mit Räucherwurst.

Viele traditionelle Gerichte der Azorenküche werden jeden erfreuen, der gutes Kochen zu schätzen weiß. Der Reichtum an Fischen und Muscheln macht die Insel zu einem wahren Eldorado für alle, die frisch gefangenen Fische mögen. Ob vom Grill, in Fischgulasch oder Suppe - Fische gibt es in allen erdenklichen Variationen. Es gibt auf den Inseln der Insel Krustentiere, die sonst nirgends zu finden sind, wie zum Beispiel die Lapa (Muschelart), Krakas (Seepocke) oder Cavaco (Große Bärenkrabbe), eine schmackhafte und schmackhafte Hummerart, beinahe eine lästige Nebenbeschäftigung, um sie nicht zu erproben.

Fleischgerichte sind für die Inselgruppe der Aschen: das Cozido das Furnas (gemischtes Rindfleisch mit Gemüse) ist einmalig, weil es in der Erdkruste mit der geothermischen Wärme dieses Platzes auf der gleichnamigen Seite der Isla S. Miguel gegart wird. In Terceira liegt der Schwerpunkt auf dem traditionell gewürzten Alcatra (Rindereintopf) und auf den anderen Inselchen auf den unterschiedlichen Süßkartoffelsorten mit Räucherwurst.

Und mit dem Azorenhonig, dessen Vielfalt und Blütenreichtum zu einem hochwertigen Erzeugnis mit geschützter Ursprungsbezeichnung beizutragen hat. Massas sovada (Hefekuchen), Cavacas de Santa Maria (Kekse), Queijadas de Vila Franca do Campo (Käsekuchen), Donas-Amelias (Käsekuchen) und Doces de Alfenim (Glasurteilchen) von Terceira,

Die mit Sahne gefüllten Partikel (Fofas do Faial), die kleinen Käsekuchen (queijadas da Graciosa), die Covilhetes de leite (Milchcreme-Patties).... es ist beinahe nicht möglich, sie alle aufzulisten. Es ist offensichtlich, dass angesichts des Milchreichtums und der Milch-Tradition der Inselgruppe unterschiedliche Molkereiprodukte auf nahezu jeder Insel zubereitet werden. Am bekanntesten ist der São Jorge-Käse.

São Jorge Käse wird aus Rohmilch und Rohsalz mit einem Gewicht zwischen acht und zwölf Kilogramm gewonnen und hat je nach Reifezeit eine gelbe Färbung und eine harte bis halbhohe Festigkeit. In São Miguel gibt es eine Käse-Variante, die sich in Aufbau und Aroma abhebt.

Der Käse ist würzig, gelblich und krümelig. Pico ist ein sahniger Käse, geschmeidig und zart. Ein sehr kräftiger Käse, hergestellt aus einer halbfetthaltigen und halb festen Sahne, liegt vor uns. Terceira-Käse sind butterig, reif und erfrischend. Da es sich um ein Gebiet mit großen kirchlichen Überlieferungen und den Feierlichkeiten des Heiligen Geistes handelt, bieten uns die Asoren ein besonderes Menu an.

São Miguel ist der einzigste Standort in Europa, wo Tees hergestellt werden. Grüner Tee von den Azoren ist der beliebteste, obwohl auch schwarzer Tee in verschiedenen Sorten produziert wird.